เมล็ดอมารัน
เป็นแหล่งที่มาของวิตามิน ได้แก่ วิตามินเอ, วิตามินเค, วิตามินบี 6, วิตามินซี, วิตามินบี 2, และโฟเลต อีกทั้งแร่ธาตุอาหาร ได้แก่ แคลเซียม, เหล็ก, แม็กนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ซิงค์, ทองแดง, และแมงกานีส
เมล็ดอมารันเป็นแหล่งที่มาสำคัญของโปรตีนพืช ได้แก่ กรดอะมิโนที่จำเป็น ไลซินและเมไทโอนิน ซึ่งโดยทั่วไปจะมีปริมาณน้อยในเมล็ดอื่นๆ
เมล็ดอมารันปราจากกลูเตนโดยสิ้นเชิง และเหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคแพ้กลูเตน